Pernahkah Anda mendengar istilah “trouble chocolate”? Istilah ini mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, tetapi bagi para pecinta cokelat, terutama yang menggeluti dunia pembuatan cokelat, ini adalah masalah yang cukup serius. Trouble chocolate merujuk pada berbagai masalah yang dapat terjadi selama proses pembuatan cokelat, mulai dari pemilihan bahan baku hingga proses tempering.
Masalah-masalah ini dapat berdampak signifikan pada kualitas dan cita rasa cokelat yang dihasilkan. Dari tekstur yang kasar dan berpasir, hingga aroma dan rasa yang tidak sesuai harapan, trouble chocolate dapat membuat seluruh proses pembuatan cokelat menjadi sia-sia. Oleh karena itu, memahami apa saja jenis-jenis trouble chocolate dan bagaimana cara mengatasinya sangat penting bagi para pembuat cokelat.
